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Vino bianco di grande freschezza, eleganza, determinazione e carattere ottenuto da uve di Carricante e Catarratto bianco lucido, da vigneti impiantati a Milo e precisamente nella contrada “Salice” , nel versante est del vulcano, a 700 mt. di quota.

 

 

Varietà: 80% Carricante | 20% Catarratto bianco lucido
Classificazione: “Carricante” | Terre Siciliane I.G.T.
Comune di produzione: Milo(CT) | Contrada Salice
Terreno: Di medio impasto tendente allo sciolto
Età del vigneto:  4 anni Spalliera e potatura Guyot
Resa per ettaro: 50 q.li
Altimetria del vigneto: 700 mt.
Sistema di allevamento: Alberello basso appoggiato al filo
Metodo di coltivazione: Biologico, si applica la pratica del sovescio con miscugli di leguminose e graminacee
Densità di impianto: 7.000 piante per ettaro
Epoca della vendemmia: Prima decade di ottobre
Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata 16-18°C
Affinamento: vasche in acciaio inox e poi bottiglia per almeno 8 mesi
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini, brillante
Profumi: bouquet raffinato con sentori di ginestra Aetnensis e zagara.
Palato: Fresco e minerale
Temperatura di servizio: 10-12° C
Abbinamenti gastronomici: Accompagna bene crostacei e crudi di pesce, fritture miste di pesce, ottimo come aperitivo

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