CLO
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Etna rosso doc
Clo nasce da una minuziosa selezione delle migliori uve di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio coltivate a Milo in contrada Salice e vendemmiate nella seconda metà di Ottobre. La perfetta esposizione dei terrazzamenti, il terreno lavico di medio impasto, ed una notevole escursione termica rappresentano le condizioni ideali per la perfetta maturazione delle uve.
Dopo la vinificazione a temperatura controllata, il vino matura in acciaio e tonneaux di rovere francese per 8 mesi più ulteriori 8 mesi di affinamento in bottiglia.
| Varietà | 85% Nerello Mascalese | 15% Nerello Cappuccio |
| Classificazione | Etna Rosso| Contrada Salice | Denominazione di Origine Controllata |
| Comune di produzione | Milo (CT) | Contrada Salice |
| Terreno | Di medio impasto tendente allo sciolto |
| Età del vigneto | 10 anni |
| Resa per ettaro | 50 q.li |
| Altimetria del vigneto | 500 mt. |
| Sistema di allevamento | Alberello etneo e cordone speronato |
| Metodo di coltivazione | Biologico, si applica la pratica del sovescio con miscugli di leguminose e graminacee |
| Densità dell'mpianto | 7500 piante per attaro |
| Epoca della vendemmia | Seconda decade di Ottobre |
| Vinificazione | Fermentazione delle uve diraspate a temperatura controllata 16-18°C per almeno 15 giorni |
| Maturazione | In bottiglia almeno 8 mesi |
| Affinamento | Acciaio e Tonneaux per almeno 8 mesi |
| Colore | Rosso rubino luminoso di media trasparenza |
| Profumi | Riconoscibili note di ciliegia, sottobosco, melograno, accenni di grafite e spezie dolci. Risultano evidenti i riconoscimenti di erbe aromatiche e le note minerali tipiche del vulcano |
| Palato | E’ un vino pieno, caldo, di elegante morbidezza e con tannini vellutati. Molto equilibrato nello sviluppo gustativo, presenta una evidente sapidità |
| Volume alcolico | 13,5% |
| Temperatura di servizio | 18° C |
| Abbinamenti gastronomici | Primi piatti elaborati, carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati. Eccellente a tutto pasto. |
