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Pinin

Rosso di Salice

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Pinin è il nostro omaggio a Pippo Iuppa, padre del fondatore.
E’ prodotto con uve autoctone centenarie, a piede franco, anche di varietà “reliquia” recuperate con impegno e passione da un antico vigneto ritrovato fra i rovi della nostra proprietà. Alberelli contorti che hanno vinto la sfida del tempo e che ancora oggi ci donano l’esclusività di un prodotto raro ed autentico. La severa selezione dei migliori grappoli, l’attenta vinificazione nel rispetto dei metodi tradizionali e l’affinamento nelle condizioni ideali. Il nostro modo migliore di ringraziare Pinin.

 

 

Varietà: 85% Nerello Mascalese | 15% Nerello Cappuccio
Classificazione: “Etna Rosso” Denominazione di Origine Controllata
Comune di produzione: Milo(CT) | Contrada Salice
Terreno: Di medio impasto tendente allo sciolto
Età del vigneto: 40 anni
Resa per ettaro: 50 q.li
Altimetria del vigneto: 650 mt.
Sistema di allevamento: Alberello classico
Metodo di coltivazione: In conversione al Biologico, si applica la pratica del sovescio con miscugli di leguminose e graminacee
Densità di impianto: 7500 piante per ettaro
Epoca della vendemmia: Seconda quindicina di ottobre
Vinificazione: Fermentazione delle uve diraspate a temperatura controllata 16-18°C per almeno 15 giorni
Maturazione: Acciaio e Tonneau per almeno 8 mesi
Affinamento: In bottiglia almeno 8 mesi
Colore Rosso brillante
Profumi: Fruttato con sentori di frutta rossa
Palato: In bocca è caldo, gradevole con tannini equilibrati ed eleganti, minerale
Temperatura di servizio: 16-18° C
Abbinamenti gastronomici: Piatti a base di carne e formaggi stagionati
Bicchiere: Calice ampio

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